Trong hai ngày 8-9/7/2026, Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh Quảng Ninh đã tiến hành đợt kiểm tra đột xuất về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) tại các hệ thống phân phối, siêu thị bán lẻ quy mô lớn trên địa bàn, bao gồm MM Mega Market và GO! Hạ Long. Điểm mới của đợt kiểm tra lần này là sự tập trung đặc biệt vào quy trình kiểm soát chất lượng của các đơn vị đầu mối – nơi chịu trách nhiệm cung ứng nguồn nguyên liệu, thực phẩm số lượng lớn cho hàng trăm cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch, nhà hàng, khách sạn trên toàn tỉnh.

Đoàn kiểm tra liên ngành làm việc với đại diện các siêu thị, trung tâm mua sắm.

Quảng Ninh đang bước vào giai đoạn cao điểm của mùa du lịch hè 2026 với lượng du khách đổ về tăng đột biến. Kéo theo đó, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tại các nhà nghỉ, khách sạn, tàu du lịch và nhà hàng ẩm thực cũng đạt mức đỉnh điểm. Để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của thực khách và giữ vững uy tín thương hiệu du lịch tỉnh nhà, việc kiểm soát ATTP ngay từ “gốc” – tức các siêu thị, trung tâm bán buôn lớn – được xác định là nhiệm vụ then chốt.

Đoàn kiểm tra đặc biệt lưu ý đơn vị về việc phân loại và giám sát thời hạn của các mặt hàng thực phẩm đông lạnh khi khối lượng lưu kho tăng cao phục vụ mùa du lịch.

Ghi nhận thực tế tại MM Mega Market và GO! Hạ Long, Đoàn kiểm tra đã tập trung rà soát toàn bộ chuỗi cung ứng: từ hồ sơ năng lực của các nhà cung cấp, chứng nhận nguồn gốc xuất xứ, quy trình tiếp nhận hàng hóa, cho đến hệ thống kho lạnh bảo quản và khâu vận chuyển logisitics. Do đặc thù cung cấp sỉ cho các đối tác kinh doanh dịch vụ du lịch, khối lượng hàng hóa lưu kho tại các đơn vị này là cực kỳ lớn, đòi hỏi quy trình giám sát nhiệt độ nghiêm ngặt và phân loại rủi ro thực phẩm vô cùng chặt chẽ.

Việc kiểm soát chặt chẽ từ “gốc” các mặt hàng nông sản tại siêu thị đầu mối giúp ngăn chặn nguy cơ mất ATTP cho các cơ sở dịch vụ du lịch trên địa bàn.

Qua kiểm tra trực tiếp, nhìn chung các siêu thị lớn đã thiết lập được quy trình quản lý chất lượng khá bài bản. Hàng hóa có nhãn mác rõ ràng, truy xuất được nguồn gốc, khu vực chế biến sẵn và lưu trữ thực phẩm tươi sống đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh cơ bản.

Tuy nhiên, trước áp lực luân chuyển hàng hóa liên tục để kịp tiến độ cung ứng cho các tour du lịch và hệ thống nhà hàng, Đoàn kiểm tra cũng đã thẳng thắn chỉ ra một số nguy cơ tiềm ẩn, trong đó đặc biệt nhắc nhở các đơn vị phải phân loại và kiểm soát nghiêm ngặt thời hạn sử dụng của các mặt hàng tươi sống đông lạnh khi lượng tồn kho tăng cao, đồng thời lưu ý kỹ lưỡng về quy trình logistics chặng cuối từ khâu xếp dỡ đến vận chuyển từ siêu thị đến các cơ sở tiêu thụ nhằm đảm bảo chuỗi cung ứng lạnh không bị đứt gãy dưới thời tiết nắng nóng gay gắt của tháng 7.

Quy trình phân tách, sơ chế thịt tại siêu thị được Đoàn kiểm tra giám sát chặt chẽ nhằm đảm bảo không xảy ra tình trạng nhiễm khuẩn chéo.

Đại diện Đoàn kiểm tra liên ngành nhấn mạnh, các siêu thị lớn như MM Mega Market hay GO! Hạ Long không chỉ đơn thuần là điểm bán lẻ, mà đóng vai trò là ‘bộ lọc’ đầu vào cho toàn bộ chuỗi dịch vụ du lịch tại Hạ Long nói riêng và Quảng Ninh nói chung. Một sai sót nhỏ tại đầu mối có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc tập thể tại nhiều nhà hàng, khách sạn cùng lúc. Do đó, trách nhiệm của các đơn vị này là cực kỳ nặng nề.

Kết thúc đợt kiểm tra, Đoàn đã lập biên bản ghi nhận kết quả, đồng thời yêu cầu ban quản lý các siêu thị tiếp tục siết chặt các biện pháp tự quản lý, không được lơ là trước áp lực doanh số mùa du lịch. Việc chủ động kiểm soát ATTP từ các nhà cung ứng lớn như một tấm khiên vững chắc, giúp ngăn chặn thực phẩm bẩn, kém chất lượng thâm nhập vào thị trường du lịch, góp phần xây dựng Quảng Ninh trở thành điểm đến an toàn, văn minh và đẳng cấp cho du khách trong và ngoài nước.

Tuấn Anh – CDC Quảng Ninh